Notre pêcherie

Nos installations ultramodernes d’aquaculture sont situées dans les vastes étendues de la Saxe-Anhalt, en Allemagne, où nous élevons des esturgeons russes et allemands depuis 2008.

Non loin du village de Jessen, notre pêcherie extrait de l’eau pure et claire d’une nappe phréatique naturelle située à plus de 50 mètres de profondeur sous nos installations. Cette eau est purifiée en amont par un procédé de filtrage sophistiqué de façon à ce qu’aucune impureté ne parvienne jusqu’à nos poissons.

NOS PRATIQUES D'ÉLEVAGE

Un précision extrême est requise pour créer les conditions propres à la production d’un caviar purement délicieux. Notre pêcherie applique les dernières technologies pour vérifier chaque phase du processus d’élevage d’esturgeons, avec des contrôles rigoureux de la qualité et un personnel technique hautement qualifié pour superviser chacun des aspects de notre exploitation.

Nous mettons un point d’honneur à ne sélectionner que les meilleures femelles afin de les amener jusqu’à leur pic de maturité. Grâce à notre eau pure et parfaitement propre, dont nous mesurons précisément la température et le débit, nous élevons chacun de nos poissons jusqu’à ce qu’ils aient l’âge d’être œuvés, ce qui nous permet de collecter la rogue au moment optimal. La croissance de l’alevin jusqu’à sa maturité prend plus de six ans et, grâce à nos méticuleuses techniques d’élevage, nous sommes en mesure d’obtenir un délicieux caviar en parfaite condition pour nos clients.

Naturellement, l’alimentation des poissons joue un rôle crucial dans la confection d’un bon caviar, c’est pourquoi nous mettons tout en œuvre pour concevoir le programme d’alimentation idéalement adapté à nos poissons à chaque phase de leur développement.